GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU – BÁNH GAI LƯƠNG HÀ

Bánh gai là món bánh đã gắn bó hàng trăm năm với đời sống người dân xứ Nghệ, đặc biệt tại các huyện Anh Sơn và Thanh Chương. Làm bánh gai không chỉ là một nghề, mà còn là nét văn hóa kết tinh từ bàn tay khéo léo, sự chịu thương chịu khó và tấm lòng gìn giữ truyền thống của bao thế hệ.

Nguyên liệu chính của bánh là lá gai, thứ lá thân thuộc trong mỗi vườn nhà. Từ xưa, người dân đã biết hái lá gai già, phơi khô rồi nấu chín, giã nhuyễn thành bột – tạo thành lớp vỏ bánh mềm dẻo, đen óng đặc trưng. Kết hợp với gạo nếp, đậu xanh, dừa, mỡ đường và mật mía, chiếc bánh gai trở nên thơm dẻo, bùi ngọt, giản dị mà giàu giá trị tinh thần.

Trong tâm thức người dân, bánh gai còn là biểu tượng của sự sum vầy, no đủ. Mỗi dịp lễ Tết, giỗ chạp, chiếc bánh gai luôn có mặt trên mâm cúng tổ tiên. Người xa quê khi trở về, nhất định phải tìm bằng được vài chiếc bánh gai thơm nóng – món quà nhỏ nhưng chứa đựng biết bao ký ức tuổi thơ.

Người sáng lập thương hiệu, chị Lương Thị Hà, sinh ra và lớn lên tại vùng đất Vĩnh Tường (Anh Sơn cũ) – nơi những ruộng lá gai trải dài mênh mông. Tuổi thơ chị gắn liền với mùi thơm của lá gai nấu chín, tiếng chày giã bột, và những ngày theo ông bà, bố mẹ gói từng chiếc bánh.

Ngày ấy, đời sống còn khó khăn, bánh gai là món xa xỉ nên thường chỉ xuất hiện trong lễ nghi hoặc những dịp quan trọng. Bánh làm ra đều được người trong vùng đặt trước, như một phần không thể thiếu của các đám cưới, đám giỗ, đám hỏi.

Chị Hà chia sẻ rằng, để có một chiếc bánh ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ:

  • Lá gai phải chọn loại già, phơi khô, nấu thật nhuyễn để có màu đen óng.

  • Gạo nếp phải là nếp cái hoa vàng – hạt mẩy, thơm, dẻo.

  • Nhân bánh gồm đậu xanh đồ chín, dừa nạo, mỡ đường rim vàng óng.

  • Khâu gói bánh cần sự khéo léo: vuốt lá chuối, gói tròn đều, buộc lạt vừa tay để bánh chín mềm, không nát.

Bánh gai ngon nhất là khi vừa chín tới: vỏ mềm dẻo mà không nhão, nhân vàng béo ngậy, ngọt thanh nhẹ, thơm mùi mật mía và lá gai.

Với mong muốn giữ gìn nghề truyền thống của gia đình đồng thời nâng cấp để phù hợp với nhu cầu ngày càng cao của thị trường, chị Lương Thị Hà đã quyết tâm xây dựng thương hiệu “Bánh gai Lương Hà”.

Bánh được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên nông sản trên địa bàn tỉnh Nghệ An như:

  • Gạo nếp quê

  • Đậu xanh

  • Mỡ đường

  • Dừa

  • Lá gai vườn nhà

Trong toàn bộ quá trình chế biến, từ khâu chọn nguyên liệu, làm bột, nấu nhân đến gói bánh, hấp bánh đều được giám sát chặt chẽ, kết hợp giữa kinh nghiệm truyền thống và hỗ trợ của máy móc hiện đại. Nhờ vậy, bánh gai Lương Hà giữ được hương vị đặc trưng, dẻo thơm, đậm đà mà những nơi khác khó có thể làm giống.

Đặc biệt, thương hiệu chú trọng nâng cấp bao bì – tem nhãn – truy xuất nguồn gốc, giúp khách hàng dễ nhận diện sản phẩm và tránh mua phải hàng giả trên thị trường.

Trải qua nhiều năm hoạt động, Bánh gai Lương Hà dần xây dựng được uy tín trong và ngoài huyện. Mỗi năm, cơ sở sản xuất hàng chục tấn sản phẩm, phục vụ thị trường địa phương và các tỉnh lân cận.

Dù chưa phải cơ sở lớn, nhưng với phương châm:

“Chất lượng làm nên thương hiệu”

gia đình chị Hà luôn nỗ lực hoàn thiện sản phẩm, mở rộng thị trường và xây dựng thương hiệu theo hướng bền vững – lâu dài.

Niềm vui lớn nhất không chỉ là khách hàng yêu thích sản phẩm, mà còn là việc cơ sở đã tạo được việc làm ổn định cho các thành viên trong gia đình và người lao động địa phương, góp phần thúc đẩy kinh tế nông nghiệp của quê hương phát triển.